嵩山少林寺（1）
少林寺簡介
少林寺全稱登封市嵩山少林景區(qū)。現(xiàn)為國家AAAAA級旅游景區(qū)、全國重點文物保護單位，包括少林寺常住院、初祖庵和塔林在內(nèi)的天地之中歷史建筑群是著名的世界文化遺產(chǎn)。
少林寺是我國久負(fù)盛名的佛教寺院，聲譽顯赫的禪宗祖庭，少林功夫的發(fā)祥地，位于登封市西12公里處的嵩山五乳峰下，是嵩山風(fēng)景區(qū)的主要核心景區(qū)之一。 少林寺建于北魏太和十九年（公元495年），是孝文帝為安頓印度高僧跋陀而建，因其建于嵩山少室密林之中，故定名“少林寺”。北魏孝昌三年（公元527 年），印度高僧菩提達摩來到少林，在少室山五乳峰一天然石洞面壁九年，首傳禪宗。至此，少林被稱為“禪宗祖庭”。
少林寺全景圖
唐初，少林寺志堅、曇宗等十三棍僧，在秦 王李世民討伐王世充的征戰(zhàn)中，立下漢馬功勞，得到了李唐統(tǒng)治者的贊譽和封賞。在此期間，由于朝廷的大力支持，少林寺發(fā)展極快，博得了“天下第一名剎”的美 稱，少林功夫也從此美名遠揚。明代達到鼎盛。民國時期，軍閥石友三放火燒毀了少林寺的大部分建筑，千年基業(yè)毀于一旦。
新中國成立后，在黨和國家的關(guān)心支持 下，少林寺雄風(fēng)重振，特別是1982年一部《少林寺》電影，使少林寺、少林功夫風(fēng)靡世界，成為河南乃至世界的一個頂級旅游產(chǎn)品。 少林寺自建寺以來，禪、武、醫(yī)舉世聞名，經(jīng)久不衰，沉積了豐厚的歷史內(nèi)涵和文化底蘊，曾先后被評為“鄭州市十大旅游景區(qū)”、全國首批“4A級景區(qū)”，年接 待游客150余萬人次，是名副其實的中原旅游明珠，華夏旅游勝地。
少林寺景區(qū)介紹
現(xiàn)在的嵩山少林景區(qū)包括少林寺常住院、塔林、初祖庵、二祖庵、達摩洞、十方禪院、武術(shù)館以及三皇寨等主要旅游景點。少林寺常住院是少林寺的核心，總面積約三萬多平方米，為七進建筑。包括山門殿、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)閣、方丈室、立雪亭、西方圣人殿。
藏經(jīng)閣 大雄寶殿
天王殿 塔林
交通指南
嵩山少林寺常住院距離鄭州市近90公里，可在鄭州市各客運站買票至登封市，全程高速。少林寺距離登封市區(qū)15公里左右，乘坐客車到登封市西客車站后，再轉(zhuǎn)乘8路公交車即可到達。若是到達登封市客運總站，可乘坐1路公交車，到登封西站換乘8路公交車即可到達。
中國嵩山（2）
嵩山簡介
嵩山世界地質(zhì)公園位于河南省登封市，總面積464平方公里，主要地質(zhì)遺跡類型為地質(zhì)（含構(gòu)造）剖面。
嵩山在大地構(gòu)造上處于華北古陸南緣，在公園范圍內(nèi)，連續(xù)完整地出露35億年以來太古代、元古代、古生代、中生代和新生代五個地質(zhì)歷史時期的地層，地層層序清楚，構(gòu)造形跡典型，被地質(zhì)界稱為“五代同堂”，實際上是一部完整的地球歷史石頭書。
嵩山世界地質(zhì)公園旅游圖
嵩山主峰地區(qū)的玉寨山、峻極峰、五指嶺、尖山等，多為石英巖組成，加之構(gòu)造運動所致，使諸峰在400m標(biāo)高上拔地而起，立壁千仞，險峻清秀，奇峰異谷遍布全區(qū)，形成獨特的地形、地貌。
峻極峰 嵩山云霧
區(qū)內(nèi)清晰地保存著發(fā)生在距今23億年（命名為嵩陽運動）、18.5億年（中岳運 動）和5.7億年（少林運動）三次前寒武紀(jì)全球性地殼運動形成的沉積間斷和地層角度不整合界面遺跡，中岳運動塑造了嵩山構(gòu)造地質(zhì)體的雛形，為風(fēng)化剝蝕作用 提供了原始條件；燕山運動所產(chǎn)生的構(gòu)造格局為現(xiàn)今嵩山面貌提供原形。喜馬拉雅運動使嵩山在不斷隆升中經(jīng)受剝蝕，斷層碎裂帶成為隘口；破碎的節(jié)理、裂隙形成 形狀大小、深淺不同的峽谷；產(chǎn)狀直立的石英巖被剝蝕為簇林地貌或壁立千仞的懸崖。形成隆、陷、褶、斷等地殼表面構(gòu)造類型與環(huán)、線、塊相間排列的構(gòu)造格局， 是地殼構(gòu)造演化的一個縮影，是研究前寒武系沉積建造受運動影響擠壓變質(zhì)、褶皺造山、剝蝕夷平等過程乃至地殼演化規(guī)律的天然實驗場，是對游人普及地球科學(xué)知 識的寶庫。
少室之春 盧崖瀑布
古寺初秋 嵩頂之冬
公園區(qū)內(nèi)居住有漢、回、普米、白、彝、苗、維吾爾、蒙古八個民族，形成了多民族的大家庭，在各少數(shù)民族節(jié)慶之日，地方政府與漢族同胞共同慶賀，充分展示其民習(xí)、民風(fēng)等民族文化，享受少數(shù)民族的習(xí)俗樂趣。
嵩山是我國著名的“五岳”之一—“中岳”，人文景觀眾多，計有十寺、五廟、五宮、 三觀、四庵、四洞、三壇及寶塔270余座，是歷史上佛、儒、道三教薈萃之地，聞名于世的少林寺便深藏于嵩山的懷抱，這些豐富的人文景觀和珍稀的地質(zhì)遺跡相 互輝映，構(gòu)成了嵩山地質(zhì)公園立體的、多層次的、多功能的迷人景觀。
清明上河園（3）
景區(qū)簡介
開封清明上河園是國家AAAAA級旅游景區(qū)，一座以宋文化為主題的大型歷史文化公園。它是依照北宋著名畫家張擇端的傳世之作《清明上河圖》為藍本建造的。1998年10月28日正式對外開放。景區(qū)占地六百余畝，其中水面一百八十畝，大小古船五十多艘，房屋四百余間，景觀建筑面積三萬多平方米，形成了中原地區(qū)最大的仿宋古建筑群，成為中原大黃河旅游線上的一個重要景區(qū)（點），被評為國家文化產(chǎn)業(yè)示范基地、全國旅游知名品牌、全國文明景區(qū)示范點、全國旅游系統(tǒng)先進集體、河南省文化旅游示范基地、河南經(jīng)濟最具成長力企業(yè)以及河南游客最喜愛的景區(qū)等諸多稱號。
上善門
清明上河園作為集歷史文化旅游、民俗風(fēng)情旅游、休閑度假旅游、趣味娛樂旅游和生態(tài)環(huán)境旅游于一體的主題文化公園，突出體現(xiàn)了觀賞性、知識性、娛樂性、參與性和情趣性等特點。
虹橋
水心榭
大宋·東京夢華
《大宋·東京夢華》是由國家AAAAA級旅游景區(qū)清明上河園投資1.35億元，由“影響世界的中國文化旅游名人”梅帥元策劃的大型水上實景演出。整個演出運用大量的科技手段，制造出夢幻的效果，把人們的記憶拉向一千多年前的那個輝煌朝代。
八闋經(jīng)典宋詞和一幅《清明上河圖》串聯(lián)的畫面，將精心選擇的北宋印象包含進去，以喚起一個民族對興衰的思考和渴望崛起的激情?！洞笏巍|京夢華》實景演出選擇在清明上河園皇家園林區(qū)的景龍湖上，充分利用了亭臺樓榭、水榭橋廊，構(gòu)成了一個完整的古典實景劇場。
《大宋·東京夢華》全劇共70分鐘，由700多名演員參與演出，是中國實景演出的又一力作。
景點交通
市內(nèi)直達：開封市區(qū)乘公交車1、4、5、9、15、16、20路即到，還可乘坐開封觀光旅游專車，由于開封旅游景點多集中在市區(qū)，景點相距較近，搭乘人力三輪車，也是十分便利富有情趣的旅游交通工具。
高速公路：開封至鄭州、洛陽、三門峽、商丘有高速公路相連，經(jīng)鄭州向北可通達新鄉(xiāng)、安陽直至北京；向南可通達許昌、漯河、駐馬店直至深圳。開封高速公路出入口距市區(qū)車程為10分種。
鐵路：跨越中國西部的主干鐵路──隴海鐵路途經(jīng)開封站。經(jīng)開封火車站可直達上海、北京、連云港、青島、西安、西寧、烏魯木齊等地。開封距鄭州70公里，距商丘150公里，由此中轉(zhuǎn)經(jīng)京廣、京九鐵路可達全國各地。
民航：開封至鄭州新鄭薛店國際機場近距里程70公里，經(jīng)開封至鄭州薛店高速公路里程85公理，車程約55—75分種。鄭州新鄭機場開辟有國內(nèi)主要城市的航線，并與香港、曼谷有定期包機。
云臺山（4）
云臺山簡介
云臺山位于河南省距省會鄭州西北70公里的焦作市修武縣境內(nèi)，總面積280平方公里，含紅石峽、潭瀑峽、泉瀑峽、青龍峽、峰林峽、子房湖、茱萸峰、疊彩洞、 獼猴谷、百家?guī)r、萬善寺等十一個景點，是一處以太行山岳豐富的水景為特色，以峽谷類地質(zhì)地貌景觀和悠久的歷史文化為內(nèi)涵，集科學(xué)價值與美學(xué)價值于一身的科 普生態(tài)旅游精品景區(qū)，因山勢險峻，峰壑之間常年云鎖霧繞而得名云臺山。
青龍峽 泉瀑峽
潭瀑峽 紅石峽
云臺山景區(qū)坐擁極品山水，涵養(yǎng)深厚文化，扎根太極圣地，盛產(chǎn)懷藥藥材，是一處山水養(yǎng)眼、文化養(yǎng)心、太極養(yǎng)氣、醫(yī)藥養(yǎng)生、民俗養(yǎng)性的中國養(yǎng)生地。
云臺山以山稱奇，以水叫絕，因峰冠雄，因峽顯幽，占盡山水風(fēng)韻，冠絕天下奇景。云臺山集全球首批世界地質(zhì)公園和國家級風(fēng)景名勝區(qū)、首批國家5A級旅游景區(qū)、國家自然遺產(chǎn)、國家森林公園、國家級獼猴自然保護區(qū)、國家水利風(fēng)景區(qū)、國家文化產(chǎn)業(yè)示范基地于一身，是國內(nèi)一流、世界知名的綜合型風(fēng)景名勝區(qū)。
云臺山不僅擁有秀美的山水自然景觀，歷史文化內(nèi)涵也很豐富。魏晉時期，史稱“竹林七賢”的嵇康、劉伶、向秀、山濤等七位文人雅士曾隱居百家?guī)r竹林長達二十余 年，寄情于山水，并先后結(jié)識孫登、王烈等隱士，留下了“孫登嘯臺”、“王烈泉”、“劉伶醒酒臺”、“嵇康淬劍池”等遺跡，被后人尊稱為“山水旅游的鼻 祖”，百家?guī)r也成了中國山水園林文化從宮廷走向民間的發(fā)祥地。
云臺山以山稱奇，以水叫絕，因峰冠雄，因峽顯幽，歷史文化積淀深厚。這里四季分明，景色各異。
春來冰消雪融、萬物復(fù)蘇、小溪流水、山花爛漫，是春游賞花、放松休閑的好去處；
夏日郁郁蔥蔥的原始次生林，豐富獨特的飛瀑流泉，造就了云臺山奇特壯美、如詩如畫的山水景觀，更是人們向往的旅游避暑勝地。
秋季來臨，層林盡染、紅葉似火，登高山之巔，觀云臺秋色，插茱萸、賞紅葉，遙寄情懷；
冬季到來，大自然又把云臺山裝扮的銀裝素裹、冰清玉潔，但見群山莽莽蒼蒼、雄渾奇勁，不到東北就可以領(lǐng)略到壯美蒼茫的北國風(fēng)光。
龍門石窟（5）
龍門石窟簡介
龍門石窟位于洛陽市城南6公里處的伊闕峽谷間。由于地處都城之南，古代帝王擬己為“真龍?zhí)熳印?，故又稱“龍門”。龍門自古為險要關(guān)隘，交通要沖，向為兵家必爭之地。因山青水秀，環(huán)境清幽，氣候宜人，素為文人墨客觀游勝地。又因石質(zhì)優(yōu)良，宜于雕刻，故而古人擇此而建石窟。這里青山綠水、萬象生輝，伊河兩岸東西山崖壁上的窟龕星羅棋布、密如蜂房。1961年國務(wù)院公布龍門石窟為全國第一批重點文物保護單位。
1982年龍門風(fēng)景名勝區(qū)被公布為全國第一批國家級風(fēng)景名勝區(qū)。2000年11月，聯(lián)合國教科文組織將龍門石窟列入《世界遺產(chǎn)名錄》。2006年1月被中央文明辦、建設(shè)部、國家旅游局聯(lián)合授予全國文明風(fēng)景旅游區(qū)。2007年5月被國家旅游局評定為全國首批5A級景區(qū)。
唐代龍門石窟的重點洞窟中，以規(guī)模宏偉、氣勢磅礴的大盧舍那像龕群雕最為著名。這座依據(jù)《華嚴(yán)經(jīng)》雕鑿的摩崖式佛龕，以雍容大度、氣宇非凡的盧舍那佛為中心，用一周極富情態(tài)質(zhì)感的美術(shù)群體形象，將佛國世界那種充滿了祥和色彩的理想意境表達的淋漓盡致。這組雕像體現(xiàn)了大唐帝國強大的物質(zhì)力量和精神力量，顯示了唐代雕刻藝術(shù)的最高成就。
蓮花洞 賓陽中洞
龍門石窟延續(xù)時間長，跨越朝代多，所處地理位置優(yōu)越，自然景色優(yōu)美，更是許多石窟難以比擬的。龍門石窟以大量的實物形象和文字資料從不同側(cè)面反映了中國古代政治、經(jīng)濟、宗教、文化等許多領(lǐng)域的發(fā)展變化，對中國石窟藝術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展做出了重大貢獻。
萬佛洞 奉先寺
龍門東山掩映在蒼松翠柏之中的香山寺，是武周時代封建王朝為安置印度高僧地婆訶羅的遺身而建立的一座佛教寺院。在此后的一百多年中，香山寺法音綿歷、香火熾盛，以致中唐時代享譽中外的文化名人白居易，竟以居士情結(jié)與如滿和尚等人結(jié)為“香山九老”，酬唱于該寺的堂上林下、晨煙夕藹。會昌六年（公元846年）八月，白居易卒于洛陽履道里故居，白居易的親屬，根據(jù)他生前的遺囑，將他葬于龍門香山寺下。今日的白園（白居易墓園），是各界來賓體驗大詩人晚年生活的理想之地。
龍門石窟這些洋溢著信仰情感的文化遺存，其極具異域格調(diào)的外在形態(tài)和充斥著人文意識的內(nèi)在涵養(yǎng)，是古代社會廣大人民對現(xiàn)實世界充滿訴求意愿的物質(zhì)折射。中華民族向往美好生活的精神追求和成效卓絕的創(chuàng)造能力，透過這一遺響千載的人文景觀可以得到透徹的解說。
安陽殷墟（6）
安陽殷墟簡介
殷墟，位于中國歷史文化名城——安陽市的西北郊，橫跨洹河南北兩岸。古稱“北蒙”，甲骨文卜辭中又稱為“大邑商”、“邑商”，是中國商代晚期的都城，也是中國歷史上第一個有文獻可考、并為甲骨文和考古發(fā)掘所證實的古代都城遺址，距今已有3300年的歷史。
商代圓鼎
殷墟宮殿宗廟遺址景區(qū)就建在殷墟宮殿宗廟區(qū)內(nèi)，是世界文化遺產(chǎn)、國家5A級旅游景區(qū)、中國考古學(xué)的誕生地、甲骨文發(fā)祥地，是中宣部公布的全國 百個愛國主義教育示范基地之一，首批全國旅游景區(qū)級青年文明號，屬歷史遺址類型的全國重點文物保護單位。1973年以前這里發(fā)掘的53座建筑基址，是殷墟 宮殿宗廟區(qū)的主體和殷王都全盤規(guī)劃、布局結(jié)構(gòu)的重心所在，被考古學(xué)者劃分為甲、乙、丙三組基址。甲組建筑基址共發(fā)現(xiàn)15座，是宮殿宗廟區(qū)內(nèi)建設(shè)時間最早、 使用時間最長的建筑，被認(rèn)為是商王室的宮室、寢居之所。乙組建筑共發(fā)現(xiàn)21座，多數(shù)結(jié)構(gòu)繁復(fù)，面積巨大，互相連屬。這些建筑被認(rèn)為是殷王室的宗廟建筑。丙 組共發(fā)現(xiàn)17座，被認(rèn)為是商王室的祭壇建筑。目前，在宮殿宗廟區(qū)已發(fā)現(xiàn)大型夯土建筑基址80余座。這些建筑基址形制闊大、氣勢恢宏、布局嚴(yán)整，按照中國古 代宮殿建筑“前朝后寢、左祖右社”的格局，依次排列，分布在以宮殿區(qū)為中心的范圍內(nèi)。
婦好偶方彝 司母戊鼎
1961年3月，殷墟被公布為第一批國家重點文物保護單位。2001年3月，殷墟被評為“中國20世紀(jì)100項考古大發(fā)現(xiàn)”之首。2006年 7月13日，殷墟因具有全球突出普遍價值和良好的管理與展示，在第30屆世界遺產(chǎn)委員會會議上被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。
線路指南
路線圖
京港澳高速公路安陽北出口站下道（全程約180公里），沿人民大道西行殷墟路口右轉(zhuǎn)即到。
中原大佛（7）
中原大佛簡介
中原大佛，位于河南省平頂山市魯山縣堯山佛泉寺，是目前世界上最高的佛教造像。大佛總高208米，身高108米，蓮花座高20米，金剛座高25米，須彌座高55米。
中原大佛1997年由國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人、福建省工藝美術(shù)大師協(xié)會副會長、莆田興勝工藝林勝標(biāo)大師設(shè)計制作，2008年9月29日（農(nóng)歷九月初一），由兩岸四地108位高僧大德共同開光面世。歷經(jīng)12年，投資12億元。整體佛像鑄造用銅3300噸，黃金108公斤，特殊鋼15000余噸，表面面積為11300平方米，通過焊接13300塊銅板而成。
景區(qū)內(nèi)的天瑞吉祥金鐘凈重116噸，是載入《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》的“世界最大外擊青銅鑄鐘”。世界佛光總會會長、臺灣佛光山開山宗長星云大師為大佛題寫“世界第一中原大佛”大字。
大佛法相莊嚴(yán)，巍峨聳立在堯山腳下佛泉寺，周圍九層山峰環(huán)圍，佛前四季長流的沙河圣水，佛泉湯地，景觀資源豐富，環(huán)境秀美。
2011年中原大佛景區(qū)列為國家5A級旅游景區(qū)。
2015年10月13日，是中原大佛開光七周年紀(jì)念日，紀(jì)念慶典在禮佛壇廣場隆重舉行，水陸大法會、明星歌會、空竹球表演，豐富多彩的活動，營造出了歡樂、喜慶、祥和的節(jié)日氛圍。來自全國各地的諸山長老、四眾弟子以及在場的游客見證了慶典的盛況。
洛陽白云山（8）
白云山簡介
白云山（Baiyun Mountain）：世界地質(zhì)公園，國家AAAAA級旅游景區(qū)，國家級森林公園、國家級自然保護區(qū)，中國十佳休閑勝地，中國最美地方，河南省十佳景區(qū)好去處第三名。
白云山位于河南省洛陽市嵩縣南部伏牛山腹地原始林區(qū)，總面積168平方公里，動物204種，植物1991種，森林覆蓋率95%以上，被專家學(xué)者譽為“自然博物館”。海拔1500米以上的山峰37座，其中玉皇頂海拔2216米，為中原第一峰，是看日出觀云海的最佳處。
1992年開發(fā)建設(shè)，1992年9月被國家林業(yè)部批準(zhǔn)為國家森林公園，1998年晉升為國家級自然保護區(qū)，2006年成為伏牛山大旅游核心景 區(qū),2010年被批準(zhǔn)為世界地質(zhì)公園和國家AAAAA級景區(qū)，2012年9月被國家林業(yè)局授予“全國最具影響力的國家森林公園”榮譽。
黑龍?zhí)镀俨?/span>
景區(qū)目前已開發(fā)有玉皇頂、九龍瀑布、小黃山、白云峰、原始森林五大觀光區(qū)，以及森林氧吧、高山牡丹園、留侯祠、白云湖、蘆花谷五大休閑區(qū)，其旅游資源具有典型性、多樣性的特征。
葛記燜餅
葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經(jīng)營的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉，切成2厘米見方的方塊， 先放入鍋內(nèi)添水煮開，撇去浮沫雜質(zhì)，撈出肉快裝入壇內(nèi)，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開后，改用文火慢燉，煨至爛熟。
開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢。燜餅時，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟 適口，老少皆宜。燜餅時配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟 香不膩，鮮美爽口。
蔡記蒸餃
蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜鹘y(tǒng)的漢族小吃，屬于豫菜。蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來到鄭州。
【起 源】
1919年在西二街開店重操舊業(yè)，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼承父業(yè)，并于1949年遷德化街繼續(xù)經(jīng)營，他不但完全掌握祖?zhèn)骷妓?，而且堅持質(zhì)量第一，薄利多銷，因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來久賣不衰。
【制 作】
蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打
上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有 皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。由于幾十年如一日，堅持傳統(tǒng)操作規(guī)程，群眾對其質(zhì)量有“出門百步外，余香留口中”之贊譽。 1989年該店選派張玉枝等同志參加商業(yè)部餡食大賽時，摘取“金鼎獎”桂冠.1997年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。
合記燴面
河南燴面是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華 街冷巷。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好面筋，其味更 鮮。
合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉 湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名 前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
蕭記三鮮燴面
蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
“蕭記三鮮燴面”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準(zhǔn)配方，它的特點有三不過（滋養(yǎng)不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風(fēng)味獨特，質(zhì)優(yōu)味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。
特色服務(wù):是老字號，可以刷卡，有包廂，提供在線菜單，有夜宵。
1986年，鄭州市蕭記面食有限公司最早的前身蕭記三鮮燴面館創(chuàng)立。1995年，“蕭記”商標(biāo)向國家正式申請注冊，暨“鄭州蕭記面食有限公司”成立。2005年，“蕭記”商標(biāo)榮獲“河南省著名商標(biāo)”，樹立了“蕭記”在中原人民心中的重要品牌地位。目前，鄭州市蕭記面食有限公司是一個擁有固定資產(chǎn)近2000萬元，在鄭州市下設(shè)8個直營店，省內(nèi)周邊城市設(shè)2個加盟店，總營業(yè)面積10000平方米以上，僅鄭汴路蕭記三鮮燴面美食城年納稅額達200余萬元的大型餐飲企業(yè)。先后被省、市兩級政府命名為“百強私營企業(yè)”、 “省級風(fēng)味名店”、 “明星企業(yè)”、 “省先進工會委員會” “省、市納稅先進單位”，2001年12月被中國烹飪協(xié)會授牌“中華餐飲名店”，2002年9月被評為國家首批“誠信單位”。同年被評為省“特級店”、省 “質(zhì)量滿意、服務(wù)放心單位”，被鄭州市政府為“非公有制先進企業(yè)”，2004年被評為全國優(yōu)秀餐飲企業(yè)。2005年榮獲河南省著名商標(biāo)。同年12月，被評為“河南人民最喜愛的品牌”。為了振興河南豫菜， 公司在長期的經(jīng)營活動中，反復(fù)研制，開發(fā)名優(yōu)豫菜，創(chuàng)蕭記特色佳肴。在二零零零年全國第二屆“中華名吃” 評選活動中，“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”、“酸辣廣肚”、“大蔥燒海參”、“金珠鳳尾蝦”、“肉絲帶底”、“月牙素水餃” 等十個品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭得了榮譽。近幾年來先后接待了國家、省、市級領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體、國家衛(wèi)生檢查團、及中、外旅游團隊等，受到了社會各界人士的廣泛好評。
河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。鄭州具有代表性的餡食品種是水餃，水煎包是河南獨有的餡食小吃品種，其他的還有肉盒、糖包等。
豫菜之名菜——煎扒青魚頭尾
此菜清末民初便享譽中原，素有“奇味”之稱。它以大青魚為主料，取頭尾巧施刀工，擺置扒盤兩端，魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩面煎黃后以冬筍、香菇、蔥段為配料，上鍋箅高湯旺火扒制，中小火收汁。汁濃魚透、色澤紅亮。食時頭酥肉嫩，香味醇厚。
糖醋軟熘魚焙面
糖醋軟熘魚焙面又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名，首先在鯉魚，河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品?！捌涠窃ゲ说能涭?，他以活汁而聞名。
所謂活汁，歷來兩解，一是熘魚之汁需達到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭。魚肉食完而汁不盡，上火回汁，下入精細的焙面，熱汁酥面，口感極妙。
炸紫酥肉
炸紫酥肉號稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調(diào)料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時用香醋反復(fù)涂抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以蔥白、甜面醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。
牡丹燕菜
牡丹燕菜原名洛陽燕菜，洛陽之外多稱素燕菜或假燕菜，也是洛陽水席之頭菜。此菜制作十分精細，它以白蘿卜切細絲，浸泡、空干、拌上好的綠豆粉芡上籠稍蒸后，入涼水中撕散，麻上鹽味。再蒸成頗似燕窩之絲。此時配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再上籠蒸透，然后以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入既成。其味醇、質(zhì)爽，十分利口。
扒廣肚
廣肚唐代已成貢品，宋代漸入酒肆。千百年來均屬珍品之列。此物入菜，七分在發(fā)，三分的烹制最佳是扒。豫菜的扒，以箅扒獨樹一幟。扒廣肚作為傳統(tǒng)高檔筵席廣肚席的頭菜，是這一標(biāo)準(zhǔn)的和追求的體現(xiàn)。此菜將質(zhì)地綿軟白亮的廣肚片片，汆殺后鋪在竹扒箅上，用上好的奶湯小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。
汴京烤鴨
汴京(開封)自古有江北水城之譽。故不乏鴨類菜肴。汴京爊鴨，宋時便是市肆名菜。爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之，后演變?yōu)橐怨久骰鹂局硕?，便以烤鴨取代爊鴨為治鴨之主流之法，北宋后傳入北方。汴京烤鴨風(fēng)行千年而不廢，皮酥肉嫩，以荷葉餅、甜面醬、菊花蔥、蝴蝶蘿卜佐食，以骨架湯、綠豆面條添味，當(dāng)是一道大餐。
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