嵩山少林寺（1）
少林寺簡(jiǎn)介
少林寺全稱登封市嵩山少林景區(qū)。現(xiàn)為國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，包括少林寺常住院、初祖庵和塔林在內(nèi)的天地之中歷史建筑群是著名的世界文化遺產(chǎn)。
少林寺是我國(guó)久負(fù)盛名的佛教寺院，聲譽(yù)顯赫的禪宗祖庭，少林功夫的發(fā)祥地，位于登封市西12公里處的嵩山五乳峰下，是嵩山風(fēng)景區(qū)的主要核心景區(qū)之一。 少林寺建于北魏太和十九年（公元495年），是孝文帝為安頓印度高僧跋陀而建，因其建于嵩山少室密林之中，故定名“少林寺”。北魏孝昌三年（公元527 年），印度高僧菩提達(dá)摩來到少林，在少室山五乳峰一天然石洞面壁九年，首傳禪宗。至此，少林被稱為“禪宗祖庭”。
少林寺全景圖
唐初，少林寺志堅(jiān)、曇宗等十三棍僧，在秦 王李世民討伐王世充的征戰(zhàn)中，立下漢馬功勞，得到了李唐統(tǒng)治者的贊譽(yù)和封賞。在此期間，由于朝廷的大力支持，少林寺發(fā)展極快，博得了“天下第一名剎”的美 稱，少林功夫也從此美名遠(yuǎn)揚(yáng)。明代達(dá)到鼎盛。民國(guó)時(shí)期，軍閥石友三放火燒毀了少林寺的大部分建筑，千年基業(yè)毀于一旦。
新中國(guó)成立后，在黨和國(guó)家的關(guān)心支持 下，少林寺雄風(fēng)重振，特別是1982年一部《少林寺》電影，使少林寺、少林功夫風(fēng)靡世界，成為河南乃至世界的一個(gè)頂級(jí)旅游產(chǎn)品。 少林寺自建寺以來，禪、武、醫(yī)舉世聞名，經(jīng)久不衰，沉積了豐厚的歷史內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)，曾先后被評(píng)為“鄭州市十大旅游景區(qū)”、全國(guó)首批“4A級(jí)景區(qū)”，年接 待游客150余萬人次，是名副其實(shí)的中原旅游明珠，華夏旅游勝地。
少林寺景區(qū)介紹
現(xiàn)在的嵩山少林景區(qū)包括少林寺常住院、塔林、初祖庵、二祖庵、達(dá)摩洞、十方禪院、武術(shù)館以及三皇寨等主要旅游景點(diǎn)。少林寺常住院是少林寺的核心，總面積約三萬多平方米，為七進(jìn)建筑。包括山門殿、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)閣、方丈室、立雪亭、西方圣人殿。
藏經(jīng)閣 大雄寶殿
天王殿 塔林
交通指南
嵩山少林寺常住院距離鄭州市近90公里，可在鄭州市各客運(yùn)站買票至登封市，全程高速。少林寺距離登封市區(qū)15公里左右，乘坐客車到登封市西客車站后，再轉(zhuǎn)乘8路公交車即可到達(dá)。若是到達(dá)登封市客運(yùn)總站，可乘坐1路公交車，到登封西站換乘8路公交車即可到達(dá)。
中國(guó)嵩山（2）
嵩山簡(jiǎn)介
嵩山世界地質(zhì)公園位于河南省登封市，總面積464平方公里，主要地質(zhì)遺跡類型為地質(zhì)（含構(gòu)造）剖面。
嵩山在大地構(gòu)造上處于華北古陸南緣，在公園范圍內(nèi)，連續(xù)完整地出露35億年以來太古代、元古代、古生代、中生代和新生代五個(gè)地質(zhì)歷史時(shí)期的地層，地層層序清楚，構(gòu)造形跡典型，被地質(zhì)界稱為“五代同堂”，實(shí)際上是一部完整的地球歷史石頭書。
嵩山世界地質(zhì)公園旅游圖
嵩山主峰地區(qū)的玉寨山、峻極峰、五指嶺、尖山等，多為石英巖組成，加之構(gòu)造運(yùn)動(dòng)所致，使諸峰在400m標(biāo)高上拔地而起，立壁千仞，險(xiǎn)峻清秀，奇峰異谷遍布全區(qū)，形成獨(dú)特的地形、地貌。
峻極峰 嵩山云霧
區(qū)內(nèi)清晰地保存著發(fā)生在距今23億年（命名為嵩陽運(yùn)動(dòng)）、18.5億年（中岳運(yùn) 動(dòng)）和5.7億年（少林運(yùn)動(dòng)）三次前寒武紀(jì)全球性地殼運(yùn)動(dòng)形成的沉積間斷和地層角度不整合界面遺跡，中岳運(yùn)動(dòng)塑造了嵩山構(gòu)造地質(zhì)體的雛形，為風(fēng)化剝蝕作用 提供了原始條件；燕山運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的構(gòu)造格局為現(xiàn)今嵩山面貌提供原形。喜馬拉雅運(yùn)動(dòng)使嵩山在不斷隆升中經(jīng)受剝蝕，斷層碎裂帶成為隘口；破碎的節(jié)理、裂隙形成 形狀大小、深淺不同的峽谷；產(chǎn)狀直立的石英巖被剝蝕為簇林地貌或壁立千仞的懸崖。形成隆、陷、褶、斷等地殼表面構(gòu)造類型與環(huán)、線、塊相間排列的構(gòu)造格局， 是地殼構(gòu)造演化的一個(gè)縮影，是研究前寒武系沉積建造受運(yùn)動(dòng)影響擠壓變質(zhì)、褶皺造山、剝蝕夷平等過程乃至地殼演化規(guī)律的天然實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，是對(duì)游人普及地球科學(xué)知 識(shí)的寶庫(kù)。
少室之春 盧崖瀑布
古寺初秋 嵩頂之冬
公園區(qū)內(nèi)居住有漢、回、普米、白、彝、苗、維吾爾、蒙古八個(gè)民族，形成了多民族的大家庭，在各少數(shù)民族節(jié)慶之日，地方政府與漢族同胞共同慶賀，充分展示其民習(xí)、民風(fēng)等民族文化，享受少數(shù)民族的習(xí)俗樂趣。
嵩山是我國(guó)著名的“五岳”之一—“中岳”，人文景觀眾多，計(jì)有十寺、五廟、五宮、 三觀、四庵、四洞、三壇及寶塔270余座，是歷史上佛、儒、道三教薈萃之地，聞名于世的少林寺便深藏于嵩山的懷抱，這些豐富的人文景觀和珍稀的地質(zhì)遺跡相 互輝映，構(gòu)成了嵩山地質(zhì)公園立體的、多層次的、多功能的迷人景觀。
清明上河園（3）
景區(qū)簡(jiǎn)介
開封清明上河園是國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)，一座以宋文化為主題的大型歷史文化公園。它是依照北宋著名畫家張擇端的傳世之作《清明上河圖》為藍(lán)本建造的。1998年10月28日正式對(duì)外開放。景區(qū)占地六百余畝，其中水面一百八十畝，大小古船五十多艘，房屋四百余間，景觀建筑面積三萬多平方米，形成了中原地區(qū)最大的仿宋古建筑群，成為中原大黃河旅游線上的一個(gè)重要景區(qū)（點(diǎn)），被評(píng)為國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)示范基地、全國(guó)旅游知名品牌、全國(guó)文明景區(qū)示范點(diǎn)、全國(guó)旅游系統(tǒng)先進(jìn)集體、河南省文化旅游示范基地、河南經(jīng)濟(jì)最具成長(zhǎng)力企業(yè)以及河南游客最喜愛的景區(qū)等諸多稱號(hào)。
上善門
清明上河園作為集歷史文化旅游、民俗風(fēng)情旅游、休閑度假旅游、趣味娛樂旅游和生態(tài)環(huán)境旅游于一體的主題文化公園，突出體現(xiàn)了觀賞性、知識(shí)性、娛樂性、參與性和情趣性等特點(diǎn)。
虹橋
水心榭
大宋·東京夢(mèng)華
《大宋·東京夢(mèng)華》是由國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)清明上河園投資1.35億元，由“影響世界的中國(guó)文化旅游名人”梅帥元策劃的大型水上實(shí)景演出。整個(gè)演出運(yùn)用大量的科技手段，制造出夢(mèng)幻的效果，把人們的記憶拉向一千多年前的那個(gè)輝煌朝代。
八闋經(jīng)典宋詞和一幅《清明上河圖》串聯(lián)的畫面，將精心選擇的北宋印象包含進(jìn)去，以喚起一個(gè)民族對(duì)興衰的思考和渴望崛起的激情?！洞笏巍|京夢(mèng)華》實(shí)景演出選擇在清明上河園皇家園林區(qū)的景龍湖上，充分利用了亭臺(tái)樓榭、水榭橋廊，構(gòu)成了一個(gè)完整的古典實(shí)景劇場(chǎng)。
《大宋·東京夢(mèng)華》全劇共70分鐘，由700多名演員參與演出，是中國(guó)實(shí)景演出的又一力作。
景點(diǎn)交通
市內(nèi)直達(dá)：開封市區(qū)乘公交車1、4、5、9、15、16、20路即到，還可乘坐開封觀光旅游專車，由于開封旅游景點(diǎn)多集中在市區(qū)，景點(diǎn)相距較近，搭乘人力三輪車，也是十分便利富有情趣的旅游交通工具。
高速公路：開封至鄭州、洛陽、三門峽、商丘有高速公路相連，經(jīng)鄭州向北可通達(dá)新鄉(xiāng)、安陽直至北京；向南可通達(dá)許昌、漯河、駐馬店直至深圳。開封高速公路出入口距市區(qū)車程為10分種。
鐵路：跨越中國(guó)西部的主干鐵路──隴海鐵路途經(jīng)開封站。經(jīng)開封火車站可直達(dá)上海、北京、連云港、青島、西安、西寧、烏魯木齊等地。開封距鄭州70公里，距商丘150公里，由此中轉(zhuǎn)經(jīng)京廣、京九鐵路可達(dá)全國(guó)各地。
民航：開封至鄭州新鄭薛店國(guó)際機(jī)場(chǎng)近距里程70公里，經(jīng)開封至鄭州薛店高速公路里程85公理，車程約55—75分種。鄭州新鄭機(jī)場(chǎng)開辟有國(guó)內(nèi)主要城市的航線，并與香港、曼谷有定期包機(jī)。
云臺(tái)山（4）
云臺(tái)山簡(jiǎn)介
云臺(tái)山位于河南省距省會(huì)鄭州西北70公里的焦作市修武縣境內(nèi)，總面積280平方公里，含紅石峽、潭瀑峽、泉瀑峽、青龍峽、峰林峽、子房湖、茱萸峰、疊彩洞、 獼猴谷、百家?guī)r、萬善寺等十一個(gè)景點(diǎn)，是一處以太行山岳豐富的水景為特色，以峽谷類地質(zhì)地貌景觀和悠久的歷史文化為內(nèi)涵，集科學(xué)價(jià)值與美學(xué)價(jià)值于一身的科 普生態(tài)旅游精品景區(qū)，因山勢(shì)險(xiǎn)峻，峰壑之間常年云鎖霧繞而得名云臺(tái)山。
青龍峽 泉瀑峽
潭瀑峽 紅石峽
云臺(tái)山景區(qū)坐擁極品山水，涵養(yǎng)深厚文化，扎根太極圣地，盛產(chǎn)懷藥藥材，是一處山水養(yǎng)眼、文化養(yǎng)心、太極養(yǎng)氣、醫(yī)藥養(yǎng)生、民俗養(yǎng)性的中國(guó)養(yǎng)生地。
云臺(tái)山以山稱奇，以水叫絕，因峰冠雄，因峽顯幽，占盡山水風(fēng)韻，冠絕天下奇景。云臺(tái)山集全球首批世界地質(zhì)公園和國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、首批國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家自然遺產(chǎn)、國(guó)家森林公園、國(guó)家級(jí)獼猴自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)、國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)示范基地于一身，是國(guó)內(nèi)一流、世界知名的綜合型風(fēng)景名勝區(qū)。
云臺(tái)山不僅擁有秀美的山水自然景觀，歷史文化內(nèi)涵也很豐富。魏晉時(shí)期，史稱“竹林七賢”的嵇康、劉伶、向秀、山濤等七位文人雅士曾隱居百家?guī)r竹林長(zhǎng)達(dá)二十余 年，寄情于山水，并先后結(jié)識(shí)孫登、王烈等隱士，留下了“孫登嘯臺(tái)”、“王烈泉”、“劉伶醒酒臺(tái)”、“嵇康淬劍池”等遺跡，被后人尊稱為“山水旅游的鼻 祖”，百家?guī)r也成了中國(guó)山水園林文化從宮廷走向民間的發(fā)祥地。
云臺(tái)山以山稱奇，以水叫絕，因峰冠雄，因峽顯幽，歷史文化積淀深厚。這里四季分明，景色各異。
春來冰消雪融、萬物復(fù)蘇、小溪流水、山花爛漫，是春游賞花、放松休閑的好去處；
夏日郁郁蔥蔥的原始次生林，豐富獨(dú)特的飛瀑流泉，造就了云臺(tái)山奇特壯美、如詩如畫的山水景觀，更是人們向往的旅游避暑勝地。
秋季來臨，層林盡染、紅葉似火，登高山之巔，觀云臺(tái)秋色，插茱萸、賞紅葉，遙寄情懷；
冬季到來，大自然又把云臺(tái)山裝扮的銀裝素裹、冰清玉潔，但見群山莽莽蒼蒼、雄渾奇勁，不到東北就可以領(lǐng)略到壯美蒼茫的北國(guó)風(fēng)光。
龍門石窟（5）
龍門石窟簡(jiǎn)介
龍門石窟位于洛陽市城南6公里處的伊闕峽谷間。由于地處都城之南，古代帝王擬己為“真龍?zhí)熳印?，故又稱“龍門”。龍門自古為險(xiǎn)要關(guān)隘，交通要沖，向?yàn)楸冶貭?zhēng)之地。因山青水秀，環(huán)境清幽，氣候宜人，素為文人墨客觀游勝地。又因石質(zhì)優(yōu)良，宜于雕刻，故而古人擇此而建石窟。這里青山綠水、萬象生輝，伊河兩岸東西山崖壁上的窟龕星羅棋布、密如蜂房。1961年國(guó)務(wù)院公布龍門石窟為全國(guó)第一批重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
1982年龍門風(fēng)景名勝區(qū)被公布為全國(guó)第一批國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。2000年11月，聯(lián)合國(guó)教科文組織將龍門石窟列入《世界遺產(chǎn)名錄》。2006年1月被中央文明辦、建設(shè)部、國(guó)家旅游局聯(lián)合授予全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)。2007年5月被國(guó)家旅游局評(píng)定為全國(guó)首批5A級(jí)景區(qū)。
唐代龍門石窟的重點(diǎn)洞窟中，以規(guī)模宏偉、氣勢(shì)磅礴的大盧舍那像龕群雕最為著名。這座依據(jù)《華嚴(yán)經(jīng)》雕鑿的摩崖式佛龕，以雍容大度、氣宇非凡的盧舍那佛為中心，用一周極富情態(tài)質(zhì)感的美術(shù)群體形象，將佛國(guó)世界那種充滿了祥和色彩的理想意境表達(dá)的淋漓盡致。這組雕像體現(xiàn)了大唐帝國(guó)強(qiáng)大的物質(zhì)力量和精神力量，顯示了唐代雕刻藝術(shù)的最高成就。
蓮花洞 賓陽中洞
龍門石窟延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，跨越朝代多，所處地理位置優(yōu)越，自然景色優(yōu)美，更是許多石窟難以比擬的。龍門石窟以大量的實(shí)物形象和文字資料從不同側(cè)面反映了中國(guó)古代政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文化等許多領(lǐng)域的發(fā)展變化，對(duì)中國(guó)石窟藝術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。
萬佛洞 奉先寺
龍門東山掩映在蒼松翠柏之中的香山寺，是武周時(shí)代封建王朝為安置印度高僧地婆訶羅的遺身而建立的一座佛教寺院。在此后的一百多年中，香山寺法音綿歷、香火熾盛，以致中唐時(shí)代享譽(yù)中外的文化名人白居易，竟以居士情結(jié)與如滿和尚等人結(jié)為“香山九老”，酬唱于該寺的堂上林下、晨煙夕藹。會(huì)昌六年（公元846年）八月，白居易卒于洛陽履道里故居，白居易的親屬，根據(jù)他生前的遺囑，將他葬于龍門香山寺下。今日的白園（白居易墓園），是各界來賓體驗(yàn)大詩人晚年生活的理想之地。
龍門石窟這些洋溢著信仰情感的文化遺存，其極具異域格調(diào)的外在形態(tài)和充斥著人文意識(shí)的內(nèi)在涵養(yǎng)，是古代社會(huì)廣大人民對(duì)現(xiàn)實(shí)世界充滿訴求意愿的物質(zhì)折射。中華民族向往美好生活的精神追求和成效卓絕的創(chuàng)造能力，透過這一遺響千載的人文景觀可以得到透徹的解說。
安陽殷墟（6）
安陽殷墟簡(jiǎn)介
殷墟，位于中國(guó)歷史文化名城——安陽市的西北郊，橫跨洹河南北兩岸。古稱“北蒙”，甲骨文卜辭中又稱為“大邑商”、“邑商”，是中國(guó)商代晚期的都城，也是中國(guó)歷史上第一個(gè)有文獻(xiàn)可考、并為甲骨文和考古發(fā)掘所證實(shí)的古代都城遺址，距今已有3300年的歷史。
商代圓鼎
殷墟宮殿宗廟遺址景區(qū)就建在殷墟宮殿宗廟區(qū)內(nèi)，是世界文化遺產(chǎn)、國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)、中國(guó)考古學(xué)的誕生地、甲骨文發(fā)祥地，是中宣部公布的全國(guó) 百個(gè)愛國(guó)主義教育示范基地之一，首批全國(guó)旅游景區(qū)級(jí)青年文明號(hào)，屬歷史遺址類型的全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。1973年以前這里發(fā)掘的53座建筑基址，是殷墟 宮殿宗廟區(qū)的主體和殷王都全盤規(guī)劃、布局結(jié)構(gòu)的重心所在，被考古學(xué)者劃分為甲、乙、丙三組基址。甲組建筑基址共發(fā)現(xiàn)15座，是宮殿宗廟區(qū)內(nèi)建設(shè)時(shí)間最早、 使用時(shí)間最長(zhǎng)的建筑，被認(rèn)為是商王室的宮室、寢居之所。乙組建筑共發(fā)現(xiàn)21座，多數(shù)結(jié)構(gòu)繁復(fù)，面積巨大，互相連屬。這些建筑被認(rèn)為是殷王室的宗廟建筑。丙 組共發(fā)現(xiàn)17座，被認(rèn)為是商王室的祭壇建筑。目前，在宮殿宗廟區(qū)已發(fā)現(xiàn)大型夯土建筑基址80余座。這些建筑基址形制闊大、氣勢(shì)恢宏、布局嚴(yán)整，按照中國(guó)古 代宮殿建筑“前朝后寢、左祖右社”的格局，依次排列，分布在以宮殿區(qū)為中心的范圍內(nèi)。
婦好偶方彝 司母戊鼎
1961年3月，殷墟被公布為第一批國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。2001年3月，殷墟被評(píng)為“中國(guó)20世紀(jì)100項(xiàng)考古大發(fā)現(xiàn)”之首。2006年 7月13日，殷墟因具有全球突出普遍價(jià)值和良好的管理與展示，在第30屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。
線路指南
路線圖
京港澳高速公路安陽北出口站下道（全程約180公里），沿人民大道西行殷墟路口右轉(zhuǎn)即到。
中原大佛（7）
中原大佛簡(jiǎn)介
中原大佛，位于河南省平頂山市魯山縣堯山佛泉寺，是目前世界上最高的佛教造像。大佛總高208米，身高108米，蓮花座高20米，金剛座高25米，須彌座高55米。
中原大佛1997年由國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人、福建省工藝美術(shù)大師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、莆田興勝工藝林勝標(biāo)大師設(shè)計(jì)制作，2008年9月29日（農(nóng)歷九月初一），由兩岸四地108位高僧大德共同開光面世。歷經(jīng)12年，投資12億元。整體佛像鑄造用銅3300噸，黃金108公斤，特殊鋼15000余噸，表面面積為11300平方米，通過焊接13300塊銅板而成。
景區(qū)內(nèi)的天瑞吉祥金鐘凈重116噸，是載入《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》的“世界最大外擊青銅鑄鐘”。世界佛光總會(huì)會(huì)長(zhǎng)、臺(tái)灣佛光山開山宗長(zhǎng)星云大師為大佛題寫“世界第一中原大佛”大字。
大佛法相莊嚴(yán)，巍峨聳立在堯山腳下佛泉寺，周圍九層山峰環(huán)圍，佛前四季長(zhǎng)流的沙河圣水，佛泉湯地，景觀資源豐富，環(huán)境秀美。
2011年中原大佛景區(qū)列為國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。
2015年10月13日，是中原大佛開光七周年紀(jì)念日，紀(jì)念慶典在禮佛壇廣場(chǎng)隆重舉行，水陸大法會(huì)、明星歌會(huì)、空竹球表演，豐富多彩的活動(dòng)，營(yíng)造出了歡樂、喜慶、祥和的節(jié)日氛圍。來自全國(guó)各地的諸山長(zhǎng)老、四眾弟子以及在場(chǎng)的游客見證了慶典的盛況。
洛陽白云山（8）
白云山簡(jiǎn)介
白云山（Baiyun Mountain）：世界地質(zhì)公園，國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)，國(guó)家級(jí)森林公園、國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，中國(guó)十佳休閑勝地，中國(guó)最美地方，河南省十佳景區(qū)好去處第三名。
白云山位于河南省洛陽市嵩縣南部伏牛山腹地原始林區(qū)，總面積168平方公里，動(dòng)物204種，植物1991種，森林覆蓋率95%以上，被專家學(xué)者譽(yù)為“自然博物館”。海拔1500米以上的山峰37座，其中玉皇頂海拔2216米，為中原第一峰，是看日出觀云海的最佳處。
1992年開發(fā)建設(shè)，1992年9月被國(guó)家林業(yè)部批準(zhǔn)為國(guó)家森林公園，1998年晉升為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，2006年成為伏牛山大旅游核心景 區(qū),2010年被批準(zhǔn)為世界地質(zhì)公園和國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)，2012年9月被國(guó)家林業(yè)局授予“全國(guó)最具影響力的國(guó)家森林公園”榮譽(yù)。
黑龍?zhí)镀俨?/span>
景區(qū)目前已開發(fā)有玉皇頂、九龍瀑布、小黃山、白云峰、原始森林五大觀光區(qū)，以及森林氧吧、高山牡丹園、留侯祠、白云湖、蘆花谷五大休閑區(qū)，其旅游資源具有典型性、多樣性的特征。
葛記燜餅
葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉，切成2厘米見方的方塊， 先放入鍋內(nèi)添水煮開，撇去浮沫雜質(zhì)，撈出肉快裝入壇內(nèi)，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開后，改用文火慢燉，煨至爛熟。
開壇時(shí)濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟 適口，老少皆宜。燜餅時(shí)配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟 香不膩，鮮美爽口。
蔡記蒸餃
蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜鹘y(tǒng)的漢族小吃，屬于豫菜。蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長(zhǎng)垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來到鄭州。
【起 源】
1919年在西二街開店重操舊業(yè)，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼承父業(yè)，并于1949年遷德化街繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，他不但完全掌握祖?zhèn)骷妓?，而且?jiān)持質(zhì)量第一，薄利多銷，因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來久賣不衰。
【制 作】
蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打
上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有 皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。由于幾十年如一日，堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程，群眾對(duì)其質(zhì)量有“出門百步外，余香留口中”之贊譽(yù)。 1989年該店選派張玉枝等同志參加商業(yè)部餡食大賽時(shí)，摘取“金鼎獎(jiǎng)”桂冠.1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。
合記燴面
河南燴面是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華 街冷巷。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時(shí)候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好面筋，其味更 鮮。
合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉 湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名 前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
蕭記三鮮燴面
蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
“蕭記三鮮燴面”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準(zhǔn)配方，它的特點(diǎn)有三不過（滋養(yǎng)不過補(bǔ)、味美不過鮮、油香不過膩），其風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)優(yōu)味美，從而贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。
特色服務(wù):是老字號(hào)，可以刷卡，有包廂，提供在線菜單，有夜宵。
1986年，鄭州市蕭記面食有限公司最早的前身蕭記三鮮燴面館創(chuàng)立。1995年，“蕭記”商標(biāo)向國(guó)家正式申請(qǐng)注冊(cè)，暨“鄭州蕭記面食有限公司”成立。2005年，“蕭記”商標(biāo)榮獲“河南省著名商標(biāo)”，樹立了“蕭記”在中原人民心中的重要品牌地位。目前，鄭州市蕭記面食有限公司是一個(gè)擁有固定資產(chǎn)近2000萬元，在鄭州市下設(shè)8個(gè)直營(yíng)店，省內(nèi)周邊城市設(shè)2個(gè)加盟店，總營(yíng)業(yè)面積10000平方米以上，僅鄭汴路蕭記三鮮燴面美食城年納稅額達(dá)200余萬元的大型餐飲企業(yè)。先后被省、市兩級(jí)政府命名為“百?gòu)?qiáng)私營(yíng)企業(yè)”、 “省級(jí)風(fēng)味名店”、 “明星企業(yè)”、 “省先進(jìn)工會(huì)委員會(huì)” “省、市納稅先進(jìn)單位”，2001年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授牌“中華餐飲名店”，2002年9月被評(píng)為國(guó)家首批“誠(chéng)信單位”。同年被評(píng)為省“特級(jí)店”、省 “質(zhì)量滿意、服務(wù)放心單位”，被鄭州市政府為“非公有制先進(jìn)企業(yè)”，2004年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀餐飲企業(yè)。2005年榮獲河南省著名商標(biāo)。同年12月，被評(píng)為“河南人民最喜愛的品牌”。為了振興河南豫菜， 公司在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，反復(fù)研制，開發(fā)名優(yōu)豫菜，創(chuàng)蕭記特色佳肴。在二零零零年全國(guó)第二屆“中華名吃” 評(píng)選活動(dòng)中，“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”、“酸辣廣肚”、“大蔥燒海參”、“金珠鳳尾蝦”、“肉絲帶底”、“月牙素水餃” 等十個(gè)品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭(zhēng)得了榮譽(yù)。近幾年來先后接待了國(guó)家、省、市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體、國(guó)家衛(wèi)生檢查團(tuán)、及中、外旅游團(tuán)隊(duì)等，受到了社會(huì)各界人士的廣泛好評(píng)。
河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。鄭州具有代表性的餡食品種是水餃，水煎包是河南獨(dú)有的餡食小吃品種，其他的還有肉盒、糖包等。
豫菜之名菜——煎扒青魚頭尾
此菜清末民初便享譽(yù)中原，素有“奇味”之稱。它以大青魚為主料，取頭尾巧施刀工，擺置扒盤兩端，魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩面煎黃后以冬筍、香菇、蔥段為配料，上鍋箅高湯旺火扒制，中小火收汁。汁濃魚透、色澤紅亮。食時(shí)頭酥肉嫩，香味醇厚。
糖醋軟熘魚焙面
糖醋軟熘魚焙面又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名，首先在鯉魚，河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。“其二是豫菜的軟熘，他以活汁而聞名。
所謂活汁，歷來兩解，一是熘魚之汁需達(dá)到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭。魚肉食完而汁不盡，上火回汁，下入精細(xì)的焙面，熱汁酥面，口感極妙。
炸紫酥肉
炸紫酥肉號(hào)稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調(diào)料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時(shí)用香醋反復(fù)涂抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以蔥白、甜面醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。
牡丹燕菜
牡丹燕菜原名洛陽燕菜，洛陽之外多稱素燕菜或假燕菜，也是洛陽水席之頭菜。此菜制作十分精細(xì)，它以白蘿卜切細(xì)絲，浸泡、空干、拌上好的綠豆粉芡上籠稍蒸后，入涼水中撕散，麻上鹽味。再蒸成頗似燕窩之絲。此時(shí)配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再上籠蒸透，然后以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入既成。其味醇、質(zhì)爽，十分利口。
扒廣肚
廣肚唐代已成貢品，宋代漸入酒肆。千百年來均屬珍品之列。此物入菜，七分在發(fā)，三分的烹制最佳是扒。豫菜的扒，以箅扒獨(dú)樹一幟。扒廣肚作為傳統(tǒng)高檔筵席廣肚席的頭菜，是這一標(biāo)準(zhǔn)的和追求的體現(xiàn)。此菜將質(zhì)地綿軟白亮的廣肚片片，汆殺后鋪在竹扒箅上，用上好的奶湯小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤(rùn)，故又名白扒廣肚。
汴京烤鴨
汴京(開封)自古有江北水城之譽(yù)。故不乏鴨類菜肴。汴京爊鴨，宋時(shí)便是市肆名菜。爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之，后演變?yōu)橐怨久骰鹂局硕?，便以烤鴨取代爊鴨為治鴨之主流之法，北宋后傳入北方。汴京烤鴨風(fēng)行千年而不廢，皮酥肉嫩，以荷葉餅、甜面醬、菊花蔥、蝴蝶蘿卜佐食，以骨架湯、綠豆面條添味，當(dāng)是一道大餐。
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